Saat pergi ke pasar atau supermarket untuk membeli ayam, seringkali ditemukan ayam yang masih utuh dan belum dipotong. Apabila Anda ingin masak ayam agar empuk, Anda harus mengetahui seperti apa potongan ayam yang tepat. Dengan begitu, ayam yang diolah bisa matang sempurna hingga ke dalam dan dagingnya empuk.

Pada pembahasan kali ini ada penjelasan mengenai cara memotong ayam dan cara memasak ayam agar dagingnya empuk. Penasaran seperti apa cara memotong ayam yang benar? Berikut merupakan ulasannya untuk Anda.

Cara Memotong Ayam

Pada umumnya, ayam utuh bisa dipotong menjadi beberapa bagian. Mulai dari 4 potongan, 6 potongan, 8 potongan, atau 12 potongan. Berikut ini terdapat beberapa cara memotong ayam yang perlu Anda ketahui.

1. Menyiapkan Ayam Utuh

Pertama, siapkan ayam yang akan Anda potong terlebih dahulu. Jangan lupa untuk menyiapkan talenan dan pisau yang tajam untuk memotong ayam. Pisau yang tajam akan mempermudah dan mempercepat pemotongan. Sebab, jika pisau tumpul, maka Anda akan sulit memotongnya, belum lagi daging ayamnya yang akan rusak karena irisan yang salah.

Anda dapat memotong ayam apabila sudah dimasak, namun umumnya ayam dipotong sebelum dimasak. Apabila Anda baru memasak ayam utuh, dinginkan ayam terlebih dahulu selama kurang lebih 10 menit.

Ayam utuh yang masih mentah perlu diperiksa bagian dalamnya, mulai dari ampela, leher, dan organ lainnya. Pisahkan bagian-bagian tersebut ke dalam wadah terpisah. Setelah itu, cucilah daging ayam yang sudah dipotong dengan air dingin, hindari mencuci dengan air hangat/panas, karena bisa menyebabkan tumbuhnya bakteri.

2. Memotong Kaki Ayam

Untuk memotong kaki ayam, ada metodenya tersendiri. Pertama, letakkan ayam di atas talenan, bagian dadanya menghadap ke atas. Lalu, gunakan tangan kiri untuk memegang kaki kiri ayam. Gunakan carving knife (pisau untuk memotong daging) yang tajam untuk memotong ayam melalui kulitnya.

Setelah itu, tariklah kaki ayam sejauh mungkin. Potonglah tulang muda/tulang rawan dimana pinggul dan tulang kaki bertemu. Memotong tulang rawan akan membuat potongan yang mulus dan tulang lainnya tidak ikut terpotong.

3. Membagi Bagian Paha Atas dan Bawah

Untuk membagi bagian paha atas dan bawah, letakkan kaki ayam sehingga bagian kulitnya ada di bagian bawah. Lalu, pegang kedua sisi kaki ayam dengan masing-masing tangan Anda. Kemudian, temukan garis lemak. Potong di sepanjang garis lemak agar sambungannya terpisah.

4. Memisahkah Dada dan Punggung Ayam

Untuk memisahkan dada dan punggung ayam, carilah lokasi pertemuan antara bagian dada dan punggung. Bagian ini biasanya terletak di sepanjang tulang iga yang mana daging dada berwarna putih menonjol.

Gunakan gerakan seperti menggunakan gergaji untuk memotong iga dari arah belakang ke arah depan. Setelah itu, letakkan dada ayam utuh di atas talenan. Kemudian, potong bagian dada ayam di bagian tulangnya.

Terakhir, selipkan ibu jari Anda pada irisan tersebut untuk memotong dada ayam. Apabila ingin dada tanpa tulang, pisahkan saja tuangnya dengan pisau pada bagian lain.

5. Memotong Sayap Ayam

Terakhir, memotong sayap ayam. Rentangkan sayap ayam berlawanan arah dengan gerakan biasa supaya bisa melebar. Lalu, gunakan pisau untuk mengiris sambungan sayap ayam. Kemudian, potong sayap menjadi 2 bagian, bengkokkan sayap pada sambungan sikunya. Potong pada sambungan siku tersebut. Selesai.

Cara Memasak Ayam Agar Empuk

Setelah mengetahui cara memotong ayam yang benar, selanjutnya adalah cara memasak ayam agar dagingnya empuk. Berikut merupakan beberapa metode memasak ayam agar empuk.

1. Marinasi

Marinasi adalah suatu metode perendaman daging agar bisa menyerap bumbu lebih sempurna dan menghasilkan daging yang empuk. Biasanya marinasi menggunakan berbagai amcam bumbu. Marinasi dilakukan dengan tujuan menjaga ayam tetap lembab.

2. Hindari Memasak Berlebihan

Perlu diketahui bahwa memasak ayam dalam waktu yang lama dan suhu tinggi akan membuat daging ayam terasa kurang enak. Sehingga, saat memasaknya, disarankan untuk menggunakan api kecil hingga sedang, walaupun memerlukan waktu yang agak lama. Ini juga bertujuan agar tidak terjadi case hardening, yang mana bagian luar daging sudah matang, tetapi bagian dalamnya masih mentah.

3. Mengoleskan Minyak

Selain direbus, tips memasak ayam selanjutnya adalah dengan mengoleskan minyak atau mentega saat memanggang ayam. Proses ini disebut juga sebagai basting. Caranya yaitu dengan mengeluarkan ayam setiap 20-30 menit untuk menuangkan minyak atau mentega diatasnya.

Itu dia pembahasan mengenai cara memotong ayam yang benar dan juga memasak ayam agar matang dan empuk dagingnya. Anda perlu memperhatikan beberapa langkah diatas agar bisa menghasilkan potongan ayam yang rapi dan sesuai keinginan. Pastikan Anda juga memperhatikan langkah-langkahnya agar tidak salah potong atau bahkan melukai jari Anda.