Pindang pedas ikan patin
|
(CAKAPLAH) - Ikan patin yang berdaging tebal dengan lapisan lemak cocok dimasak dengan kuah bening. Bisa dibumbui dengan asam, cabai atau kunyit. Makin segar rasanya.
Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar yang populer karena lapisan daging dan lemaknya tebal. Ikan ini umumnya diolah jadi pepes, dibakar atau digoreng.
Olahan yang populer adalah kuah pindang. Kuah bening dengan paduan cabe dan bawang yang pedas menyengat. Atau dibuat dengan kuah kuning memakai kunyit yang harum.
Kuah berbumbu rempah dengan tambahan cabe membuat ikan patin jadi semakin sedap aroma dan rasanya. Gunakan ikan patin ukuran sedang yang segar. Olah jadi pindang ikan patin dengan resep berikut ini.
Bahan Bahan
750 g ikan patin, potong-potong
1.5 liter air
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 sdm air asam jawa
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
10 buah cabe rawit hijau
10 buah cabe rawit merah
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt terasi udang
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci ikan hingga bersih, kucuri sedikit air jeruk nipis dan sisihkan.
Didihkan air bersama daun jeruk, daun salam dan serai di dalam panci.
Masukkan Bumbu Halus, air asam, kaldu jamur, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, dan didihkan sebentar.
Masukkan potongan ikan, kecilkan api.
Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan ikan matang.
Angkat dan sajikan hangat.
Editor | : | Unik Susanti |
Sumber | : | Detik.com |
Kategori | : | Serba Serbi, Ekonomi |