(CAKAPLAH) - Pindang bandeng merupakan hantaran khas imlek buat masyarakat Betawi di hari raya imlek. Selain berkuah kecap bisa diberi bumbu kunyit atau tomat dan cabe.

Ikan merupakan simbol keberuntungan dan kehidupan. Karena sajian ikan wajib ada di menu makanan imlek. Berupa ikan goreng, ikan kukus atau ikan dimasak kuah pindang.

Umumnya memakai ikan bandeng besar, dimasak utuh atau dipotong dengan bumbu rempah, bawang dan kecap manis. Warna yang kecokelatan rasanya gurih enak.

Bisa juga dibuat dengan bumbuu kunyit dan berbagai rempah segar seperti pindang bandeng serani. Kalau ingin membeir hantaran pindang bandeng, berikut ini 3 pilihan pindang bandeng yang gurih, pedas menyegarkan.

1. Resep Pindang Bandeng Betawi
Bumbu kecap yang pekat jadi ciri khas pindnag bandeng Betawi. Gurih legit dan mantap rasanya.

Bahan Bahan
1 ekor (700 g) ikan bandeng segar
1 buah jeruk nipis
Kuah:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, iris-iris
2 cm jahe, iris-iris
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
150 ml kecap manis
3 buah cabe marah besar, belah membujur
10 buah cabe rawit merah
1 buah tomat merah, potong-potong
2 sdm air asam Jawa

Cara Memasak:
1. Siangi ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Cuci hingga bersih lalu lumuri air jeruk nipis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe hinggga layu.
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan ke dalam panci berisi air secukupnya lalu didihkan.
5. Masukkan potongan bandeng, tambahkan kecap manis, cabe merah, cabe rawit merah, tomat, garam, merica dan air asam.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
7. Matikan api sajikan hangat.

2. Resep Pindang Bandeng Kuah Kecap
Bumbu kecap manis yang legit dan rempah yang harum, membuat pindang bandeng makin enak.

Bahan Bahan
1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 cm kunit, iris menyerong tipis
1 batang serai, memarkan
100 ml kecap manis
10 buah belimbing sayur, potong kasar
2 buah tomat, potong kasar
12 buah cabe rawit merah
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
5 butir bawang merah besar
5 siung bawang putih besar

Cara Memasak:
1. Bersihkan isi perut ikan bandeng.
2. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan.
3. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian.
4. Cuci bersih lalu tiriskan.
5. Didihkan 1.5 liter air dalam panci.
6. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
7. Bumbu: Bakar cabe merah, bawang merah dan bawang putih di atas bara api. Angkat.
8. Masukkan ke dalam rebusan air.
9. Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
10. Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
11. Tambahkan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
12. Matikan api, sajikan hangat.

3. Resep Pindang Bandeng Serani
Pindang dengan bumbu kunyit, bawang dan tomat ini rasanya gurih menyegarkan.

Bahan Bahan
1 ekor (1.1 kg) ikan bandeng
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
7 butir bawang merah, iris kasar
4 siung bawang putih, iris kasar
4 cm kunyit, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam Jawa, bulatkan dan bakar hingga kering
5 buah belimbing sayur, potong-potong
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe hijau
10 buah cabe rawit merah
2 buah tomat, potong-potong
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara Memasak:
1. Bersihkan isi perut dan sisik bandeng. Kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
3. Masukkan jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu lalu angkat.
4. Tuang ke dalam panci, beri air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Masukkan potongan bandeng, belimbing sayur dan asam bakar, kecilkan api dan masak hingga bandeng matang dan kuahnya kekuningan.
5. Tambahkan tomat dan cabe, didihkan kembali hingga tomat matang.
6. Angkat dan sajikan hangat.